Cipolle Gialle 500 gr.

Descrizione: Le cipolle gialle 500 gr. sono varietà di Allium cepa caratterizzate da una colorazione violacea del bulbo, sia esternamente che internamente. Tra tutti i tipi di cipolla, quelle gialle sono probabilmente le più utilizzate per la loro versatilità in cucina.

Proprietà: Le cipolle gialle sono un alimento magnifico per la nostra salute e i principali responsabili delle loro proprietà sono le sostanze solforate e la quercetina, anche se nelle cipolle gialle troviamo tante sostanze benefiche. Le cipolle gialle non sono solo buone: questi bulbi vantano infatti interessanti proprietà per la salute, conferite da numerose sostanze vegetali che apportano benefici al nostro organismo. Migliorano i processi digestivi, riducono la glicemia prevenendo il rischio di diabete e fanno bene anche all’apparato cardiovascolare perché i loro composti sono in grado di ridurre la pressione sanguigna svolgendo un’azione antiaggregante e anticoagulante. Le cipolle gialle forniscono solo 40 calorie ogni cento grammi.

Uso in cucina: Le cipolle gialle sono ottime sia crude che cotte. Da crude forniscono maggiori quantità di sostanze antiossidanti e composti solforati, ma hanno un sapore forte non tollerato da tutti. Per questo, molte persone preferiscono consumare le cipolle gialle dopo averle cotte. Ottime per i soffritti e i brodi ma sono gustose anche quando inserite nelle frittate, nelle torte salate e nelle farinate. Sono poi perfette da cucinare arrosto sulla griglia, tagliate a metà e cosparse con olio, sale e pepe. Quando si sbucciano le cipolle prima di cucinarle è importante non rimuovere troppi strati esterni, perché è proprio lì che si accumula la maggior quantità di flavonoidi.

Conservazione: L’ideale è quindi conservare le cipolle in un cestino di vimini, così che l’aria circoli tra i bulbi prevenendo la formazione di muffe. Il cestino andrebbe poi sistemato lontano dalla luce diretta e da fonti di calore come caloriferi, stufe, forni e altri elettrodomestici che generano calore.

Provenienza: Velletri 

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ricetta giallo zafferano