Pere Williams al kg

Descrizione: Le Pere Williams al Kg hanno un colore di fondo dell’epidermide variabile dal verde al giallo in relazione allo stato di maturazione più o meno avanzato – con zone rugginose più o meno estese. Occasionalmente i frutti possono presentare una colorazione rosso-rosata dell’epidermide nelle parti più direttamente esposte al sole. I frutti più verdi sono croccanti e molto succosi. Mano a mano che l’epidermide assume una colorazione progressivamente più gialla, la polpa – che è succosa, bianca, fondente, dolce e zuccherina e dall’aroma tipico – diventa sempre più morbida e fondente.

Proprietà: Come anche le altre varietà, la Pera Williams è ricchissima di calcio e boro, che favoriscono il rafforzamento delle ossa e migliorano la prontezza dei nostri riflessi. Contiene, inoltre, moltissime fibre, contenute particolarmente nella buccia. La più importante è la pectina, fibra solubile che favorisce il transito intestinale. Nelle Pere Williams abbondano anche le vitamine  (A, la vitamine B1, B2, B3, B5 e B6, ma anche le vitamine C, D, K e J) ed il potassio. 

Uso in cucina: La Pera Williams è ideale consumata fresca, ma anche sciroppata. Viene utilizzata largamente anche per la produzione di succhi di frutta o liquori.

Conservazione: la cosa migliore da fare è conservare le pere in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Volendo si possono anche conservare le pere in frigo: si tratta di un’abitudine diffusa, l’importante è comunque sfruttare il cassetto della frutta in basso (in frigo la pera si conserva fino a due settimane). Volendo, le pere possono essere conservate anche in cantina o in garage, a patto che questi luoghi siano asciutti, freschi e privi di umidità.

Provenienza: Velletri (Produzione Propria)

http://www.frutteriamontegennaro.it

ricetta giallo zafferano