Insalata Gentilina al pz

Descrizione: L’insalata gentilina al pz è l’ortaggio a foglia, che fa parte della famiglia delle Compositae ed è una varietà di lattuga. E’ caratterizzata da foglie con la punta frastagliata e dal color rossiccio oppure verde brillante. Il cespo si presenta in forma allungata ed è molto voluminoso! La lattuga gentilina si raccoglie nei mesi primaverili, estivi e autunnali: è disponibile quindi per gran parte dell’anno.

Proprietà: Ha un bassissimo contenuto di calorie, è ricca di vitamina A, C, D, E e K di fibre e di sali minerali come potassio, ferro e fosforo ed è fonte di acido folico. Inoltre, svolge anche un’azione rinfrescante e digestiva, lassativa, analgesica e sedativa. L’apporto di fibre (1,5 grammi ogni 100 grammi di prodotto) e acqua (94 grammi ogni 100 grammi di prodotto) fa sì che la lattuga gentilina è un alimento ottimale per coloro che hanno bisogno di migliorare il transito intestinale.

Per il basso apporto energetico (20 Calorie ogni 100 grammi di prodotto consumato) è adatta anche ai regimi alimentari a basso introito calorico. La consistenza croccante che la caratterizza, aumenta inoltre il senso di sazietà .Non sono note controindicazioni al consumo di lattuga gentilina, a meno che non si soffra di allergia a questo ortaggio. La vitamina K rinforza le ossa e protegge il sistema nervoso perché partecipa allo sviluppo della guaina mielinica.

Uso in cucina: Perfetta per le insalate miste o per accompagnare secondi di carne e pesce!! Dal sapore dolce,  può essere consumata sia cruda sia cotta.

Conservazione: Per mantenere a lungo l’insalata nel frigo dovrete per prima cosa eliminare le foglie esterne che si presentano annerite e marce. Eliminate parte del gambo se annerito ed infine avvolgete le vostre lattughe in un canovaccio leggermente inumidito e riponete il fagotto nella parte bassa del frigorifero.

Provenienza: Velletri 

http://www.frutteriamontegennaro.it

ricetta giallo zafferano