Limone al Kg

Descrizione: Il Limone al Kg. è il frutto di un sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il Citrus limon. Il nome si riferisce tanto alla pianta quanto al suo frutto. Il limone è composto da una buccia gialla più o meno ruvida, ricca di olio essenziale, separata dalla polpa da uno strato bianco spugnoso detto albedo; la polpa è divisa in 8-10 spicchi; è aspra e succosa, e al suo interno contiene semi duri e biancastri.

Proprietà: In 100 g della parte commestibile del frutto del limone sono presenti 89,5 g di acqua e solo 11 Calorie. Queste ultime corrispondono per il 22% a proteine e per il restante 78% da carboidrati (in particolare, 2,3 g di zuccheri solubili e 1,9 g di fibre alimentari, in particolare pectine), mentre i lipidi sono virtualmente assenti. La vitamina più abbondante è la vitamina C, apportata in dosi pari a 50 g ogni 100 g di limone. Il succo di limone vanta una lunga tradizione d’uso come astringente, diaforetico (promuove la sudorazione), diuretico, gargarismo, lozione e tonico. È inoltre utilizzato a livello topico nel trattamento dell’acne, delle micosi della pelle (ad esempio del piede d’atleta), delle scottature scolari e delle verruche.

Uso in cucina: In cucina va ad arricchire molti piatti: si abbina perfettamente alla carne e al pesce e in molti casi viene usato anche in sostituzione dell’aceto per condire l’insalata. Ottimo per realizzare la marinatura delle carni, ha anche la proprietà di evitare che alcuni ortaggi e la frutta anneriscano, una volta tagliati. Del limone non si butta via niente: la buccia può essere utilizzata per aromatizzare dolci e composte, ma anche zuppe di legumi e piatti di pesce. Donerà ai piatti una nota piacevolmente aspra. Anche il suo succo non è da meno: provalo abbinato allo zenzero, per una pausa piacevole e rinfrescante.

Conservazione: E’ possibile conservare i limoni a temperatura ambiente per circa una settimana, purché siano mantenuti lontani da fonti di luce e calore.

Provenienza: Produzione Propria

http://www.frutteriamontegennaro.it

ricetta giallo zafferano