Iceberg al pz

Descrizione: L’insalata Iceberg al pz, più comunemente chiamata Brasiliana o insalata Ghiaccio, è originaria dell’America del Nord ed è apprezzata per la sua croccantezza e la sua capacità di resistere a temperature più fredde rispetto ad altre varietà di insalata. Ha foglie chiare, croccanti e fresche. Il suo nome viene dal modo nel quale veniva originariamente confezionata e trasportata: su ghiaccio tritato, tanto che le teste di lattuga assomigliavano ad icebergs.

Proprietà: L’insalata iceberg è composta al 94% da acqua che le conferisce un sapore fresco e croccante. Come tutte le insalate da taglio, contiene poche calorie (circa 16 per 100 g) grazie all’elevato tenore di acqua. Essendo inoltre relativamente povera di sostanze nutritive, è opportuno arricchirla con l’aggiunta di altre verdure. L’iceberg è dunque depurativa, una efficace alleata contro la ritenzione idrica – e quindi contro la cellulite e i problemi di microcircolazione. Rimanendo in tema ‘corpo’, la lattuga brasiliana è ovviamente un’ottima alleata della dieta. È anche un ortaggio che sazia, se consumato prima dei pasti vi farà sicuramente mangiare di meno.

E’ una grande alleata dell’apparato dirigente per il suo ottimo contenuto di fibra (1,5 g per 100g di lattuga) e dal tipo di fibra che rende la lattuga particolarmente digeribile. Questo oligosaccaride di riserva, inoltre, svolge una “azione prebiotica” perché, come alleato del sistema digerente, riduce la produzione di gas intestinale grazie alla sua capacità di diminuire la carica di batteri nocivi.

Uso in cucina: L’insalata iceberg ha un gusto molto delicato, ideale per insalate verdi o miste, e presenta il grande vantaggio di mantenersi croccante e fresca anche se rimane a lungo a temperatura ambiente. Inoltre è particolarmente apprezzata anche per condire panini freschi, hamburger e wrap ricchi di gusto.

Conservazione: A differenza delle altre varietà di insalata, se ben confezionata rimane fresca in frigorifero per una o due settimane.

Provenienza: Velletri 

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ricetta giallo zafferano