Corallo 500gr
Corallo 500gr
Descrizione: I corallo 500gr sono legumi ricchi di acqua, fibre e sali minerali. Sono un alimento poco calorico, ma ricco di principi nutritivi e contengono anche una particolare sostanza chiamata inosite, con proprietà cardiotoniche. I fagioli corallo, a dispetto del nome, non sono fagioli ma una varietà di fagiolini.
Proprietà: Grazie alla presenza di vitamine A e C, i fagioli corallo hanno funzione antiossidante; la vitamina K favorisce invece l’assimilazione del calcio, prevenendo l’osteoporosi; grazie all’alto contenuto di fibre combattono la stitichezza, proteggendo anche il colon e tenendo sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue. Infine, sono altamente diuretici e altamente digeribili, e contrastano la ritenzione idrica, favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Data la grande quantità di vitamine e sali minerali che contengono, i fagioli corallo risultano utili quando l’organismo è affaticato, per riprendersi da una lunga convalescenza e come ricostituenti
Uso in cucina: Del fagiolo corallo non si butta via nulla, si cucina e si mangia con tutta la buccia, ed ecco perché si chiamano anche “mangiatutto”. Ottimi al vapore, lessati in acqua salata oppure ripassati con aglio, olio e pomodoro oppure in gustose insalate con patate e menta. Per pulirli basta passarli sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali impurità e residui terrosi; poi si mette una delle punte estreme tra il coltello ed il dito e si tira dalla parte interna. Viene via il filamento legnoso, e la taccola diventa tenerissima.
Conservazione: Fagioli corallo si conservano in busta di plastica microforata nel reparto verdure del frigorifero tra 0 e 4 gradi per non più di qualche giorno. I corallo possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni.
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