Bieta rossa pulita al Kg

Descrizione: La bieta rossa, detta anche bietola, è la parte fogliare delle barbabietole o rape rosse. Questa varietà della pianta Beta vulgaris presenta generalmente foglie grandi di colore verde brillante e gambi, le cui sfumature cromatiche possono variare tra bianco, giallo o rosso.

Proprietà: Grazie all’alto contenuto di sali minerali e vitamine, le barbabietole rosse risultano essere rimineralizzanti e ricostituenti e particolarmente benefiche soprattutto negli stati influenzali. Le fibre e l’elevato quantitativo di acqua le rendono depurative e digestive. Inoltre ha capacità ipoglicemizzanti, antiipertensive e protettive contro lo stress ossidativo, l’infiammazione e diversi tipi di tumori. Infine, la bietola da costa è un ortaggio facile da digerire con azione rinfrescante, diuretica e lassativa. Oltre ai suoi ottimi valori nutrizionali, la bietola da costa annovera solo 19 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Deliziosa verdure a foglia è ottima, dunque, per la salute, ma il suo consumo deve essere moderato nei soggetti che sono predisposti ai calcoli renali di ossalato di calcio e in quelli che assumono terapia anticoagulante orale con cumarinici.

Uso in cucina: Grazie al retrogusto meno amaro rispetto ad altre varietà, le biete rosse si prestano come ingredienti molto versatili in cucina per la preparazione di numerose ricette. La bieta può essere preparata in vari modi, cotta al vapore, leggermente appassita in padella oppure fritta. Si può utilizzare come ingrediente all’interno di minestre o primi piatti oppure servita come contorno. In ogni caso un’avvertenza importante è quella di evitare una cottura troppo lunga perchè questo potrebbe causare la dispersione dei principali nutrienti in essa contenuti. In alternativa, può essere consumata anche cruda all’interno di sfiziose insalate.

Conservazione:  avviene in frigorifero, preferibilmente nella zona dedicata alla frutta e alla verdura. Non è un ortaggio che invecchia precocemente: può essere conservato in frigorifero anche 4-5 giorni senza problemi. Per pulirla accuratamente, è necessario dividere le foglie, rimuovere i gambi e passarla sotto l’acqua corrente.

Provenienza: Velletri 

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ricetta giallo zafferano