Radicchio Lungo al pz

Descrizione: Il Radicchio lungo al pz è un ortaggio appartenente al Genere Cichorium ed è contraddistinto dal tipico sapore amarognolo, di color rosso. Si presenta di forma eretta ellittica, alto 22-25 cm. Fogliame lungo e stretto, all’interno rosso vivo con nervature principali ampie e bianche.

Proprietà: Il Radicchio Lungo è una varietà di insalata rossa-violacea dal gusto leggermente amaro che, se assunto in maniera adeguata, può migliorare la salute del nostro corpo. Ricco di acqua e fibre, oltre che di potassio e delle preziosissime vitamine C, K e del gruppo B, è infatti un eccellente anti-ossidante, anti-anemia e previene l’osteoporosi. Inoltre facilita la coagulazione del sangue, aiuta la digestione ed è un ottimo alleato del fegato perché stimola la produzione della bile. E’ un alimento ideale per i soggetti che debbano migliorare il transito intestinale.  Il limitato apporto energetico fa sì che possa essere incluso in regimi alimentari a basso introito calorico, e grazie alla consistenza croccante (quando consumato crudo) aumenta il senso di sazietà.

Uso in cucina: Il radicchio si può mangiare crudo e cotto. La destinazione culinaria dipende soprattutto dalla varietà in oggetto. Si possono mangiare da soli, come contorno, o utilizzare come ingrediente per ricette elaborate come sughi per i primi piatti, risotti, contorni gratinati al formaggio ecc. Il radicchio si presta alla dieta dell’intollerante al lattosio, del celiaco e dell’intollerante all’istamina. La scarsa presenza di purine lo rende adatto al regime nutrizionale contro l’iperuricemia e la gotta.

Conservazione: Il radicchio può essere conservato in frigorifero, nello scompartimento per le verdure, per 4-5 giorni avvolto da carta per alimenti. Conservato in questo modo, il radicchio dura anche una settimana. Per congelare il radicchio, è necessario sbollentarlo per due minuti in acqua bollente leggermente acidulata con un cucchiaio di succo di limone

Provenienza: Velletri 

http://www.frutteriamontegennaro.it

ricetta giallo zafferano